Matcha là gì? Khám phá cách pha một tách matcha hoàn hảo

Bạn yêu trà và có điều gì còn tuyệt hơn matcha? Thay vì sử dụng lá, ngâm và bỏ bã thì matcha là dạng bột có nghĩa là bạn có thể cảm nhận được tất cả sự tinh túy, tốt đẹp trong lá từ chất xơ đến vitamin. Sau cùng là hương vị thơm ngon đặc biệt, hương thơm quyến rũ, vị ngọt kéo dài. Loại bột trà xanh này cũng trở thành thành một nét văn hóa, một lối sống của Nhật Bản, tạo cơ sở cho nhiều nghi lễ trà đạo. 

Đây có lẽ là loại trà được sản xuất tốn nhiều công sức nhất trên thế giới, mất 1 giờ để xay 40g trà. Nếu xay nhanh hơn thì trà sẽ có màu vàng và không còn mùi vị thơm ngon

Trà matcha được làm như thế nào?

Matcha được làm từ lá của tencha, một loại trà xanh chất lượng cao. Những bụi chè được trồng dưới bóng râm của cây “tana” (Tana là chi thực vật có hoa trong họ Apiaceae) khoảng sáu tuần trước khi lá được hái. Dưới ánh sáng mặt trời tối thiểu, cây sẽ sản xuất nhiều chất diệp lục và các chất dinh dưỡng khác để phát triển, tạo ra hương vị ngọt ngào và màu đậm. Sau đó, lá được hấp nhanh nhất có thể để ngăn chặn quá trình oxy hóa, sấy khô, khử mùi và làm sạch bằng máy móc tĩnh điện. Cuối cùng, chúng được nghiền trong một cối xay đá được chạm khắc thủ công.

Thưởng thức matcha một cách chuẩn Nhật Bản

• Sử dụng nước tinh khiết và đun sôi và để nguội đến 75–80 ° C (để ấm mở nắp trong 10–15 phút). Sử dụng nước sôi trên 80 ° C  sẽ làm hỏng hương vị tinh tế của trà.
• Hai điều quan trọng để tạo ra matcha như người Nhật: sử dụng matcha chất lượng cao và dụng cụ đánh trà truyền thống bằng tre hay còn gọi là “chasen” để trộn matcha thành bọt mịn. Đặc biệt, để rây bột matcha cho mịn, không bị vón cục, bạn cần một chiếc bát làm bằng đá truyền thống được gọi là “chawan”. Chiếc bát này được làm thủ công bởi những người thợ gốm Nhật Bản.
• Để chào đón một buổi sáng đẹp trời, hãy thử matcha thay cho cà phê. Matcha chứa nhiều caffeine hơn cà phê (khoảng 126mg so với 100mg mỗi 100ml). Lượng caffeine được giải phóng với tốc độ chậm hơn, giúp tăng cường năng lượng cho cơ thể và giúp cơ thể tỉnh táo trong thời gian dài. Lượng Caffeine có thể thay đổi tùy thuộc vào loại matcha cũng như thời gian, nhiệt độ trong quá trình pha của bạn.

Cách pha một cốc Matcha Latte hấp dẫn

Matcha không chỉ được thưởng thức bằng một cách duy nhất. Hãy bỏ túi ngay công thức pha chế Matcha Latte siêu hấp dẫn từ Whittard: 

• 1–2 thìa cà phê Matcha (tùy theo sở thích cá nhân)
• 50ml nước 75–80 ° C (sau khi đun sôi nước, để ấm mở nắp trong 10-15 phút)
• 1 cốc sữa (Nên sử dụng sữa đậu nành để có một ly latte kem thơm ngon)
• Rây matcha trong một cái bát để loại bỏ vón cục.
• Thêm một chút nước nóng.
• Đánh bông theo chiều kim đồng hồ, sau đó ngược chiều kim đồng hồ để tạo thành hỗn hợp sền sệt, sủi bọt.
• Đun nóng sữa và thêm vào bát chứa matcha.
• Đánh bông qua lại theo chuyển động “W” để tạo lớp bọt dày với các bong bóng nhẹ trên bề mặt.